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    깨끗한 공기와 맑은
    물 -

    고흥 명천바다목장마을

    흥겨운 풍물과 몸도 마음도 건강한 우리마을
    고흥의 별미

    입맛 살아나는 고흥의 바로 그 맛!

    찾아먹는 즐거움 - 미식가들은 한번씩 꼭 들르는 그곳. 고흥!



    매생이국


    매생이국

    · 재료 및 용량
    매생이 200g, 굴 100g, 된장 1ts, 소금 약간, 대파반뿌리, 양파반개, 참기름 1ts, 마늘 1ts, 참깨 1ts, 물 1컵

    · 만드는 방법
    1.매생이를 깨끗이 씻어 소쿠리에 바쳐 둔다.
    2.굴은 깨끗이 씻고 양파와 대파는 채썬다.
    3.된장을 분량의 물에 풀어서 2에 넣고 끓인다.
    4.3에 매생이와 다진마늘을 넣고 저어 끓이다가 소금으로 간을 맞추고 마지막으로 참기름과 참깨를 넣는다.


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    낙지연포탕


    낙지연포탕

    · 재료 및 용량
    세발 낙지(소)3마리, 찹쌀 1/4컵, 마늘 반통, 대추 3개, 팥 1/4컵, 소금 약간


    · 만드는 방법
    1.낙지는 깨끗이 씻어놓고 찹쌀은 따뜻한 물에 불려놓는다.
    2.대추, 팥을 먼저 잘 고은 다음 통마늘, 낙지, 불린 찹쌀을 넣어 폭 곤다.
    3.오목한 접시에 국물과 같이 떠서 낸다.


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    장어샤브샤브

    장어샤브샤브

    · 재료 및 용량
    참장어 3마리, 유자원액 1큰술, 다시마 국물 4큰술, 맛술 1큰술, 마늘즙 4큰술, 송송썬 실파, 양념장, 된장, 상추, 풋고추등

    · 만드는 방법
    1.참장어를 잘 손질해서 4~5cm 크기로 잘라둔다.
    2.찬물에 다시마를 넣어 은근한 불에 끓이다가 끓어오르면 다시마를 건지고 가다랭이포를 넣어 불을 끈다. 5분쯤 지나 맛이 우러나면 면보를 깐체에 걸러 맑은 다시마물을 만든다.
    3.분량의 간장에 유자과즙, 맛술, 마늘(무)즙을 섞고 채 썬 파와 유자껍질(가능하면)을 띄운다.
    4.1을 준비해 놓은 다시마물에 넣어 데쳐서 하나씩 꺼내 마늘, 된장
    고추등과 곁들여 상추쌈을 한다.


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    산파래구이


    산파래구이

    · 재료 및 용량
    산파래 300g,굴 200g,된장 2Ts, 다진마늘 약간, 참기름 1Ts, 고춧가루 1Ts, 참깨 1Ts, 대파 1쪽

    · 만드는 방법
    1.산파래를 깨끗이 씻어서 짜 놓는다.
    2.굴도 깨끗이 씻어 물을 빼 놓는다.
    3.된장, 다진마늘, 고춧가루, 대파, 참기름, 참깨등을 넣어 양념장을 만든다.
    4.3의 양념장에 굴과 산파래를 넣고 양념이 베이도록 무친다.
    5.4를 대나무에 똘똘말아서 숯불위에 석쇠를 올리고 구워서 접시에 낸다.


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    마늘돼지고기찜


    마늘돼지고기찜

    · 재료 및 용량
    돼지고기 400g, 마늘 20쪽, 표고버섯 5장, 당근 1개, 붉은고추 1개,풋고추 1개

    · 만드는 방법
    1.돼지고기는 살코기로 준비하여 2cm 폭에 10cm 길이, 3mm 두께로 썰어 준비한다.
    2.마늘은 쪽이 큰 것으로 준비하여 뿌리 부분을 다듬어 놓는다.
    3.1의 고기 한쪽 끝에 마늘을 놓아 돌돌 말아 짧은 꼬치로 꽂아 풀리지 않게 한다.
    4.당근은 작은 밤톨 크기로 썰어 모서리를 돌려 깍는다.
    5.표고버섯은 불려 4절이나 2절로 잘라 놓는다.
    6.붉은 고추, 풋고추는 길이로 반으로 갈라 씨를 털고 큼직하게 썬다.
    7.양념장은 재료를 섞으면 된다.
    8.냄비에 3,4,5를 담고 양념장을 뿌리고 육수를 자작하게 부어서 끓으면 불을 줄이고 은근히 끓여 윤기가 나도록 한다.
    9.찜이 다 되어가면 고추를 넣는다. 그릇에 담을 때는 꼬치를 빼고 담는다.


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    유자다식


    유자다식

    · 재료 및 용량
    유자말랭이 분쇄한 것 40g, 콩가루 4컵, 꿀 2컵, 참기름 약간

    · 만드는 방법
    1.유자 껍질을 채썰어 말린후 곱게 분쇄한다.
    2.유자가루와 콩가루를 잘 섞어 꿀로 반죽한다.
    3.적당히 반죽된 것을 다식판에 박아서 모과을 빚는다.
    4.빚어낸 다식에 참기름을 발라 접시에 낸다.


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    유자매작과


    유자매작과

    · 재료 및 용량
    밀가루 1kg, 정종 5큰술, 유자시럽 5컵, 도너스가루 300g, 엿물 5큰술, 소금 1작은술, 생강즙 2큰술, 튀김기름 2L

    · 만드는 방법
    1.밀가루, 도너스가루를 섞어 고운체에 내린다.
    2.정종, 유자시럽, 생강즙, 소금을 한 데 섞어 1을 말랑말랑하게 반죽한다.
    3.0.2cm 두께로 얇게 밀어서 2x5cm로 잘라 모양을 내서 150도의 기름에 튀겨낸다.
    4.물과 설탕을 동량으로 해서 중불에 서서히 조리면서 시럽을 만들어둔다.
    5.곱게 튀겨진 매작과를 뜨거울 때 시럽에 담갔다가 건져낸다.
    6.여분의 시럽이 빠지면 검정깨를 뿌려 그릇에 담아낸다.


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    유자청


    유자청

    · 재료 및 용량
    유자 1,000g, 설탕 1,000g

    · 만드는 방법
    1.유자를 따뜻한 소금물에 깨끗이 씻은 다음 물기를 닦아낸다.
    2.2등분으로 쪼갠다음 0.5cm 두께로 얇게 썬다.
    3.준비된 용기에 5cm 정도 두께로 한겹을 넣고 그 위에 설탕 또는 벌꿀을 덮는 순서로 반복하여 채운 후 맨 윗부분을 설탕 또는 벌꿀을 채워 밀봉한다.
    4.저장 후 2~3일이 지나면 먹을 수 있게 되는데 서늘한 곳에 보관한다.


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    유자정과


    유자정과

    · 재료 및 용량
    유자 500g, 설탕, 물엿

    · 만드는 방법
    1.유자를 이등분하여 다시 길이로 0.5cm 두께로 썬다.
    2.물엿과 설탕 1/2를 넣어 설탕이 녹으면 유자를 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 졸여내서 서로 붙지 않게 담아 식힌다.
    3.이것이 완전히 식으면 남은 설탕을 묻혀낸다.


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